Restauration collective : servir la bonne portion pour éviter le gaspillage alimentaire

A l'heure de la rentrée, des collectivités s'interrogent sur le gaspillage dans les cantines. Pour les aider, des retours d'expérience viennent alimenter l'étude d’Amorce présentant les bonnes pratiques d'ajustement des grammages des portions dans les restaurants scolaires.